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教你轻松自制芒果香蕉披萨,一看就会

发布时间:2019-01-20 18:09 作者:天天芒果批发网 来源:未知字号:



 
今天是腊八节,也恰逢周末,都说“腊七腊八,冻掉下巴”,这样寒冷的冬季,最爱守候烤箱的温暖;等待美食出炉的一刻,真的是最幸福美味的瞬间!
 
腊八节有吃腊八粥的习俗,但是光喝粥是不是太单调了呢?得来点干货!
 
今天为大家带来一款芒果香蕉厚底披萨,应个景过个节!喜欢吃披萨的伙伴,就不用去必胜客了,在家制作不仅享受diy的乐趣,而且料想加多少就加多少,无论是自己享用,还是与家人分享都是大大的满足哟!
 
芒果香蕉厚底披萨
 
配料:
 
A:厚底披萨面饼
 
参考份量:9寸两个量
 
高筋面粉:200g
 
低筋面粉:100g
 
温水:180g(接近手温)
 
酵母:6g
 
葵花籽油:30g
 
细盐:6g
 
细砂糖:16g
 
 
B:披萨馅料
 
马苏里拉芝士 适量
 
披萨酱 适量
 
芒果丁 适量
 
香蕉切片 适量
 
蔓越莓干 适量
 
烘烤:中层烘烤190度20分钟。(烘烤温度和时间仅供参考,具体视个人烤箱脾气而定)
 
制作步骤:
 
1、酵母用温水化开,拌至均匀。
 
2、所有材料倒入打蛋盆,略搅拌均匀。
 
3、揉面,至面团光滑不粘手,不用拉出手套膜。
 
4、打蛋盆盖上保鲜膜,做好记号,在温暖处进行一发,发酵至2倍体积。用手指蘸少量面粉,在面团上戳一个洞,洞口不回缩也不塌陷,说明发酵成功。
 
5、轻轻将面团排气,滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
 
6、分成两份,分别擀成圆形,放入派盘或烤盘,适当拉扯面皮使之中间薄边缘厚。(模具提前刷油防粘)
 
7、再次盖上保鲜膜,二次发酵30分钟。
 
8、表面用叉子扎洞,厚底披萨面饼就制作完毕了。
 
9、披萨面饼上刷上披萨酱,撒上马苏里拉芝士。
 
10、表面摆好芒果丁和香蕉片、以蔓越莓点缀。
 
11、放入提前预热的烤箱,中层烘烤190度20分钟。(烘烤温度和时间仅供参考,具体视个人烤箱脾气而定)
 
12、最后5分钟将披萨取出,表面撒点芝士,继续烘烤至融化即可。
 
13、披萨一定要热着吃才有拉丝的效果,人多一起吃才有气氛,赶紧和家人一起享用美食吧!
 
Tips:干货看这里!
 
1、 披萨的面皮只需要揉成光滑不粘手即可,不需要拉出手套膜。
 
2、发酵完成与否和是否成功主要看状态,时间仅为参考。一次发酵建议28度左右发酵,发酵到原来的2倍体积,一般需要一个小时左右。检验是否发酵成功的标准是:手指蘸少量面粉,在面团上戳一个洞,洞口不回缩不塌陷。
 
3、 我这个配方做的是厚底的披萨面饼,喜欢薄底面饼的,不需要二次发酵。
 
4、 披萨面皮烘烤前要用叉子扎洞,是为了防止烘烤时面皮过于鼓起。
 
5、 冷了的披萨不会拉丝,可以再回烤箱加热几分钟恢复拉丝。
 
6、 制作披萨一定要用马苏里拉芝士,其他种类的芝士都不能拉丝。
 
7、 如果披萨面饼做完不马上吃,就200度烤3-5分钟定型,取出放凉放冷冻保存,要用的时候无需解冻,直接撒料烘烤即可。冷冻的面皮,如果冰箱卫生条件良好,可以存放一个月。
 
8、 披萨上摆放的水果可以更换,以不易出汁的水果为佳,也可以自己尝试咸口的披萨尝试,但是建议所有的菜品都要提前烹饪弄熟哟。
 
9、冬季室温低,可以利用发酵箱、烤箱发酵功能(旁边放一碗温水保持湿度,注意水冷及时更换!)或者蒸锅加热一分钟,然后利用蒸汽和密闭空间来发酵。
 
这款美味、简单易做的“芒果香蕉厚底披萨”就做好了,伙伴们get到了吗?喜欢的伙伴赶紧拔草吧!在制作中如有任何问题,欢迎随时沟通!
 
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